🌟 Vì sao định giá đồ uống là yếu tố sống còn của quán?
Trong kinh doanh trà sữa – cà phê – nước ép, công thức ngon và nguyên liệu chất lượng chưa đủ để quyết định thành công. Một yếu tố vô cùng quan trọng chính là định giá đồ uống.
-
Giá quá thấp → không đủ bù chi phí, dễ lỗ vốn.
-
Giá quá cao → khách hàng so sánh với đối thủ và rời bỏ quán.
Rất nhiều quán trà sữa mới mở đã phải đóng cửa sớm chỉ vì không biết cách định giá sản phẩm hợp lý.
🚨 Sai lầm thường gặp khi định giá đồ uống
👉 Định giá quá thấp để hút khách
-
Chủ quán thường nghĩ rằng giá rẻ sẽ giúp cạnh tranh tốt hơn.
-
Tuy nhiên, giá bán thấp kéo theo lợi nhuận mỏng, khó duy trì chi phí thuê mặt bằng, lương nhân viên, điện nước, marketing.
👉 Định giá quá cao vì muốn lời nhanh
-
Một số chủ quán nâng giá cao với lý do nguyên liệu tốt, máy móc hiện đại.
-
Nhưng khách hàng thường so sánh với mặt bằng chung → dẫn đến cảm giác “đắt đỏ” và chuyển sang đối thủ.
👉 Định giá cảm tính, không dựa vào công thức
-
Chọn giá “theo quán bên cạnh” hoặc “theo kinh nghiệm cá nhân”.
-
Kết quả: dễ rơi vào tình trạng sản phẩm bán chạy nhưng vẫn lỗ.
📊 Công thức định giá đồ uống hợp lý
Để cân bằng chi phí và lợi nhuận, công thức chuẩn thường được áp dụng là:
Giá bán = (Chi phí nguyên liệu × 3) + Chi phí cố định chia trung bình
Ví dụ:
-
Một ly trà sữa trân châu đường đen:
-
Chi phí nguyên liệu: 8.000đ (trà, sữa, siro, topping).
-
Nhân công, điện nước, mặt bằng tính trung bình: 4.000đ/ly.
-
Giá bán đề xuất: (8.000 × 3) + 4.000 = 28.000đ/ly.
-
Cách tính này vừa đảm bảo có lợi nhuận ổn định, vừa nằm trong mức giá khách hàng sẵn sàng chi trả.
⚖️ Những yếu tố ảnh hưởng đến giá bán
-
Chi phí mặt bằng: Quán ở trung tâm thành phố có thể bán cao hơn ngoại ô 5.000 – 10.000đ/ly.
-
Đối tượng khách hàng: Học sinh – sinh viên cần giá dễ tiếp cận (25.000 – 35.000đ), dân văn phòng có thể chi cao hơn (35.000 – 55.000đ).
-
Nguyên liệu pha chế: Trà Suncha, bột matcha Nhật, siro Boduo… có giá cao hơn loại thường, nhưng bù lại chất lượng vượt trội.
-
Menu & phân khúc thương hiệu: Quán “bình dân” khác với quán “signature – cao cấp”.
💡 Bí quyết định giá không mất khách
-
Đa dạng size ly (M/L): Khách có thêm lựa chọn, bạn dễ upsell ly lớn.
-
Combo tiết kiệm: Ví dụ “Mua 2 trà sữa tặng topping”, hoặc combo trà + bánh ngọt.
-
Định giá theo tâm lý khách hàng: 29.000đ thay vì 30.000đ giúp khách dễ chấp nhận hơn.
-
Tạo sản phẩm “mồi”: Có 1–2 món giá thấp để hút khách vào quán, sau đó upsell món signature lợi nhuận cao.
📈 Xu hướng định giá đồ uống năm 2025
-
Định giá linh hoạt (Dynamic Pricing): Giờ cao điểm giá cao hơn, giờ vắng khách giá giảm nhẹ.
-
Định giá dựa trên giá trị trải nghiệm: Không chỉ đồ uống ngon, mà còn bao gồm không gian quán, dịch vụ, trải nghiệm check-in.
-
Định giá theo nhóm khách hàng trung thành: Giảm giá đặc biệt cho khách VIP, tạo vòng lặp mua hàng dài hạn.
✅ Kết luận – Định giá thông minh để quán bền vững
Một quán trà sữa – cà phê – nước ép thành công không chỉ nhờ công thức ngon mà còn nằm ở chiến lược giá bán hợp lý. Nếu bạn:
-
Tránh được sai lầm định giá quá thấp hoặc quá cao.
-
Áp dụng công thức chuẩn (Chi phí nguyên liệu × 3) + chi phí cố định.
-
Linh hoạt theo phân khúc khách hàng và xu hướng thị trường.
👉 Thì bạn sẽ vừa đảm bảo lợi nhuận, vừa giữ chân khách hàng lâu dài.
Và đừng quên, muốn định giá chính xác, bạn cần nguồn nguyên liệu pha chế chất lượng, ổn định, giá tốt. Hãy tham khảo ngay tại khonguyenlieu.net để chọn được sản phẩm phù hợp nhất cho quán của mình.
Hướng dẫn mua hàng!
Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)
Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.
Cách 3: Gọi đến số điện thoại 0943 604 159 để được hỗ trợ ngay.
Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn