HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN & VẬN HÀNH QUÁN F&B

Giữ chất lượng ổn định – giảm hao hụt – quán chạy nhẹ đầu

Quán không lỗ vì bán ít, mà vì vận hành sai

Rất nhiều quán bán đều – khách ổn – menu không tệ, nhưng vẫn gặp các vấn đề sau:

  • Nguyên liệu mau hỏng, nhanh xuống vị

  • Nhân viên pha mỗi người một kiểu

  • Giờ cao điểm thì loạn, giờ vắng thì dư người

  • Chủ quán mệt mà vẫn không thấy nhẹ tiền

Vấn đề thường không nằm ở menu hay giá bán, mà nằm ở:

👉 Bảo quản sai
👉 Quy trình không rõ
👉 Vận hành theo thói quen, không theo hệ thống

Trang này được tạo ra để giúp anh/chị vận hành quán gọn hơn – ít rủi ro hơn – dễ kiểm soát hơn, kể cả khi không có mặt ở quán mỗi ngày.

Hướng Dẫn Bảo Quản & Vận Hành

📌 Nội dung này dành cho ai?

Nhóm Hướng Dẫn Bảo Quản & Vận Hành phù hợp nếu anh/chị:

  • Quán đã mở nhưng hay hỏng nguyên liệu

  • Nhân viên thay ca là chất lượng đổi

  • Muốn giảm hao hụt – giảm lỗi – giảm áp lực

  • Đang chuẩn bị chuẩn hóa SOP cho quán nhỏ – vừa

👉 Nếu anh/chị muốn quán chạy ổn định mà không phải “trông quán cả ngày”, đây là nhóm nội dung bắt buộc phải đọc.

📚 Lộ trình đọc gợi ý – vận hành đúng thì tiền tự giữ

🧊 BƯỚC 1 – BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU ĐÚNG CÁCH

(Sai ở đây là mất tiền nhiều nhất)

👉 Bài nên đọc:

🧪 BƯỚC 2 – GIỮ CHẤT LƯỢNG ĐỒ UỐNG ỔN ĐỊNH

(Khách quay lại hay không nằm ở đây)

👉 Bài nên đọc:

⚙️ BƯỚC 3 – SETUP QUẦY BAR & LUỒNG THAO TÁC

(Quán nhỏ nhưng làm nhanh – không loạn)

👉 Bài nên đọc:

👥 BƯỚC 4 – NHÂN SỰ & QUY TRÌNH VẬN HÀNH

(Giảm phụ thuộc vào “người cũ”)

👉 Bài nên đọc:

📉 BƯỚC 5 – GIẢM HAO HỤT & LỖ ÂM THẦM

(Tiền hay mất ở đây nhất)

👉 Bài nên đọc:

🧩 Bài viết trong nhóm Hướng Dẫn Bảo Quản & Vận Hành

👉 Dưới đây là toàn bộ bài viết thuộc nhóm Hướng Dẫn Bảo Quản & Vận Hành, tập trung vào vận hành thực tế – giảm lỗi – giảm mệt cho chủ quán.

Vận hành tốt = quán tự chạy, chủ đỡ mệt

Khi anh/chị bảo quản đúng – quy trình rõ – setup hợp lý, quán sẽ:

  • Ít hỏng nguyên liệu

  • Ít lỗi pha chế

  • Nhân viên mới vào vẫn làm được

  • Chủ quán không cần có mặt 100% thời gian

Tại khonguyenlieu.net, chúng tôi không chỉ bán nguyên liệu hay máy móc, mà còn giúp anh/chị vận hành quán nhẹ đầu hơn từ những thứ rất nhỏ.

Vận hành tốt không làm quán lời ngay.
Nhưng vận hành kém thì chắc chắn quán lỗ.