🧧 Checklist nguyên liệu mùa Tết 2026: món nên bán + kế hoạch nhập hàng để không ôm tồn

Dành cho: Chủ quán cà phê/trà sữa/trà trái cây/take-away muốn “ăn Tết” bằng doanh thu nhưng không chết vì tồn kho sau Tết.
Mục tiêu: Chốt menu Tết dễ bán, lập kế hoạch nhập theo tuần (6–8 tuần trước Tết), chuẩn hóa định lượng để vừa đủ hàng – không thiếu giờ cao điểm – không ôm tồn.

🗂️ Mục lục

• Tư duy nhập hàng mùa Tết: bán mạnh nhưng không “chơi all-in”

• 6 nhóm món Tết dễ bán (kèm nguyên liệu trọng điểm)

• Checklist nguyên liệu mùa Tết 2026 theo nhóm: base – topping – bao bì – vận hành

• Kế hoạch nhập hàng 6–8 tuần trước Tết (chia 3 giai đoạn)

• Công thức tránh ôm tồn: ABC – định lượng – FEFO – gói nhập

• CTA • Meta • Keywords • FAQ • Hashtags • Internal • Schema

🧠 Tư duy nhập hàng mùa Tết (quan trọng hơn “list nguyên liệu”)

Mùa Tết có 2 thứ tăng mạnh: lượng khách và độ thất thường.
Sai lầm phổ biến là thấy người ta bán “Tết vị quế/gừng/hạt sen…” rồi nhập cả kho, xong sau Tết còn lại… một bảo tàng syrup.

Nguyên tắc sống còn:

• Menu Tết = 70% món cũ bán chạy + 30% món “Tết hóa” (đổi topping/foam/hương là đủ).

• Nhập theo chu kỳ ngắn (7–10 ngày), chỉ tăng mạnh ở giai đoạn 2 (cao điểm).

• Ưu tiên nguyên liệu đa dụng: dùng được cả trước – trong – sau Tết.

✅ 6 nhóm món Tết dễ bán (và vì sao ra đơn)

1) Nhóm “ấm – thơm – Tết” (dễ chốt, hợp mọi tệp)

• Cà phê/latte gừng – quế – caramel

• Cacao quế / mocha salted
  → Vì khách Tết thích vị “ấm”, dễ gọi, ít kén.

2) Nhóm “trà trái cây đỏ vàng” (đẹp ảnh, hợp check-in)

• Trà dâu/đào (đỏ) + topping

• Trà xoài/dứa (vàng) + foam
  → Màu Tết = dễ bán.

3) Nhóm “béo – premium” (tăng giá bán dễ)

• Cốt dừa (cà phê cốt dừa, trà xoài cốt dừa)

• Kem muối/foam (oolong kem muối, cold brew kem muối)
  → Upsell tự nhiên, tăng AOV.

4) Nhóm “đá xay/dessert drink” (ăn tiền giờ chiều – tối)

• Matcha/cacao/caramel đá xay + topping
  → Bán tốt nhóm đi chơi Tết, tụ tập.

5) Nhóm “healthy option” (tệp văn phòng & khách nữ)

• Oat milk / sữa hạt cho latte, matcha
  → Định giá premium mà khách không phản ứng.

6) Nhóm “quà mang đi” (nếu bạn làm tốt bao bì)

• Combo 2–4 ly + túi xách đẹp + tem Tết

• (Nếu phù hợp) set “tự pha” mini: syrup + trà + hướng dẫn
  → Tết ai cũng cần “món mang đi biếu”.

>>Xem ngay : Cách Lên Menu Vừa Hấp Dẫn Vừa Tiết Kiệm Chi Phí

✅ Checklist nguyên liệu mùa Tết 2026 (theo nhóm dễ quản)

A) Base đồ uống

• Trà nền: ô long / nhài / lục trà (tùy menu quán)

• Cà phê (hạt/bột) + phương án cold brew concentrate nếu quán đông

• Cacao / matcha / bột sữa (nếu có trà sữa)

B) Nhóm “Tết hóa” hương vị (đừng tham nhiều)

Chọn 1–2 mùi chủ lực:

• Gừng / quế (ấm)

• Caramel / chocolate (dễ bán)

• (Tuỳ quán) hạt sen / đậu đỏ / khoai môn (dessert vibe)

C) Nhóm trái cây & tạo vị

• Puree hoặc mứt cho 2 vị chủ lực (ví dụ: xoài + dâu)

• Syrup cho soda/mocktail (nếu có)

Tip: đừng nhập 7 vị. Chỉ cần 2 vị “đỏ/vàng” là đủ màu Tết.

D) Topping (ưu tiên đa dụng)

• Trân châu/ thạch cơ bản

• Oreo/vụn bánh (dessert)

• Hạt (đậu phộng rang/hạt điều lát…) nếu hợp tệp

• Kem cheese/kem muối/foam (nếu quán đang bán tốt)

E) Bao bì & vật tư “ăn tiền” mùa Tết

Đây là thứ quán hay thiếu nhất:

• Ly/nắp đủ 2 size bán chạy

• Túi xách, khay 2–4 ly, ống hút, muỗng

• Tem dán Tết, tem “ít đá/ít đường”, tem số đơn

• Túi/bao lì xì mini kèm QR fanpage (tăng follow)

F) Vận hành & kiểm soát

• Ca đong, muỗng định lượng, cân

• Nhãn tem ngày mở nắp (bắt buộc mùa cao điểm)

• Khay topping + nắp đậy (giảm ẩm, giảm hư)

✅ Muốn mình gợi ý combo nguyên liệu Tết theo mô hình quán (trà – cà phê – đá xay) và list nhập theo tuần để không ôm tồn?
Xem danh mục nguyên liệu & liên hệ tư vấn tại khonguyenlieu.net.

🗓️ Kế hoạch nhập hàng 6–8 tuần trước Tết (chia 3 giai đoạn)

Giai đoạn 1: 6–4 tuần trước Tết — “Test & khóa menu”

Mục tiêu: chốt 3–5 món Tết, không ôm hàng.

• Chọn 2 vị chủ lực (đỏ/vàng) + 1 vị “ấm” (gừng/quế)

• Nhập thử mẻ nhỏ, đo định lượng ml/g, tính cost/ly

• Chuẩn hóa: recipe card + ảnh menu + tên món

Giai đoạn 2: 3–1 tuần trước Tết — “Tăng tốc có kiểm soát”

Mục tiêu: tăng hàng cho nhóm bán chạy nhất.

• Nhập theo chu kỳ 7–10 ngày

• Chỉ tăng mạnh cho nhóm A (bán chắc) và B (đủ kéo Tết)

• Tăng bao bì + vật tư trước (thứ này thiếu là “mất doanh thu” ngay)

Giai đoạn 3: Tuần cận Tết & trong Tết — “Không liều”

Mục tiêu: không thiếu hàng nhưng không ôm tồn.

• Chỉ nhập bổ sung nhóm quay vòng nhanh

• Hạn chế nhập thêm vị mới

• Nếu có ship: ưu tiên món ổn định (foam/cốt dừa phải test ship)

>>Xem ngay : Bảo Quản Nguyên Liệu Pha Chế – Bí Quyết Giữ Hương Vị Và Tiết Kiệm Chi Phí

🧨 Công thức tránh ôm tồn (đây là phần cứu tiền)

1) Phân loại ABC (rất đơn giản nhưng cực hiệu quả)

• A: nguyên liệu bán chắc (trà nền, cà phê, ly/nắp) → luôn có safety stock

• B: nguyên liệu theo trend (puree/mứt 2 vị chủ lực, topping) → nhập theo tuần

• C: nguyên liệu “đẹp nhưng rủi ro” (vị lạ, màu lạ) → chỉ nhập mẻ test

2) Chuẩn hóa định lượng để khóa cost

Tết là lúc nhân sự dễ “đổ tay cho đã”. Bạn cần:

• Ca đong/pump cho syrup

• Muỗng định lượng topping

• Recipe card treo sau quầy

3) FEFO thay vì FIFO

FEFO = hết hạn trước dùng trước.
Mùa Tết mở nắp liên tục, không FEFO là hư ngầm.

4) “Tết hóa” món cũ thay vì tạo món mới

Ví dụ:

• Cold brew → cold brew kem muối

• Latte → latte gừng/quế

• Trà xoài → trà xoài cốt dừa
  → Ít SKU hơn, bán vẫn ra vibe Tết.

Bạn muốn mình làm giúp bảng nhập hàng 6–8 tuần trước Tết (theo doanh số/ngày của quán) + bảng cost/ly cho 3–5 món Tết để chốt giá bán chắc lãi?
Inbox khonguyenlieu.net — đội ngũ tư vấn theo menu & tệp khách của bạn.

Hướng dẫn mua hàng giá ưu đãi!

Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)

Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.

Cách 3: Gọi đến số điện thoại  0943 604 159  để được hỗ trợ ngay.

Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn

Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.