🌟 Giới thiệu case study
Bạn nghĩ rằng một quán cà phê nhỏ chỉ 20m² thì khó lòng đạt doanh thu “khủng”? Thực tế, có một quán cà phê nằm trong ngõ nhỏ tại Hà Nội đã chạm mốc 100 triệu/tháng chỉ sau 6 tháng khai trương.
Điều làm nên thành công không phải là mặt bằng to, nội thất xa hoa, mà là bí quyết chọn menu thông minh 🎯. Đây chính là câu chuyện truyền cảm hứng cho bất kỳ ai đang ấp ủ giấc mơ mở quán.
⚡ Thách thức khi mở quán nhỏ
Với diện tích hạn chế (20m²), chủ quán đối diện với hàng loạt khó khăn:
-
🪑 Không gian chật hẹp → chỉ kê được vài bàn.
-
💰 Ngân sách đầu tư thấp → không thể mua sắm máy móc, decor quá đắt đỏ.
-
🧑🤝🧑 Tệp khách hàng nhỏ → chủ yếu là dân văn phòng quanh khu vực.
-
📈 Cạnh tranh cao → xung quanh có nhiều quán cà phê thương hiệu.
👉 Vậy làm sao để quán nhỏ nhưng không “lép vế”? Câu trả lời nằm ở menu.
>>Xem ngay : Cách Lên Menu Vừa Hấp Dẫn Vừa Tiết Kiệm Chi Phí
📋 Bí quyết chọn menu thông minh
Chủ quán hiểu rằng: Menu không cần nhiều, chỉ cần chuẩn và có lợi nhuận cao.
🔑 Phân tích sản phẩm chủ lực
Sau khảo sát khách hàng xung quanh, menu được rút gọn còn 10 món, trong đó:
-
Cà phê truyền thống Việt Nam (bạc xỉu, cà phê sữa đá) → ưa chuộng mọi lứa tuổi.
-
Trà chanh – trà đào → nhóm văn phòng thích đồ uống giải khát nhẹ nhàng.
-
Matcha Latte & Cold Brew → phục vụ nhóm khách trẻ thích xu hướng.
💵 Đồ uống tạo lợi nhuận cao
-
Các món trà trái cây (trà đào cam sả, trà vải, trà xoài) có giá vốn thấp, bán giá 35–45k → biên lợi nhuận 60–65%.
-
Combo cà phê + bánh ngọt (giá 59k) → tăng giá trị đơn hàng trung bình mà không tốn diện tích trưng bày.
🎯 Điểm mấu chốt: không chạy theo menu “khổng lồ”, mà tập trung vào sản phẩm ít nhưng chất → dễ quản lý nguyên liệu, dễ kiểm soát chất lượng.
📊 Doanh thu & chi phí thực tế
Trong 1 tháng, quán đạt:
-
👥 Khách trung bình/ngày: 120–150
-
💵 Doanh thu/ngày: ~3,5 triệu
-
📅 Doanh thu/tháng: 100–105 triệu
Chi phí vận hành:
-
Mặt bằng: 15 triệu
-
Nhân sự (2 người part-time): 12 triệu
-
Nguyên liệu: 30 triệu
-
Khác (điện nước, marketing): 8 triệu
➡️ Tổng chi phí: ~65 triệu
➡️ Lợi nhuận ròng: ~35–40 triệu/tháng
So với diện tích 20m², đây là con số cực kỳ ấn tượng 🌟.
📝 Bài học rút ra cho chủ quán mới
Từ case study này, ta có thể rút ra 4 “chìa khóa vàng” để quán nhỏ vẫn thành công:
-
🎯 Tập trung đúng khách hàng mục tiêu – dân văn phòng, học sinh quanh khu vực.
-
📋 Menu tinh gọn nhưng hấp dẫn – chỉ giữ món bán chạy, tối ưu nguyên liệu.
-
💡 Tận dụng combo để tăng doanh thu – đồ uống + bánh ngọt, giảm gánh nặng chi phí.
-
📣 Marketing chi phí thấp – tận dụng Facebook Group, Zalo OA, phát tờ rơi quanh văn phòng.
👉 Tham khảo nguyên liệu pha chế chuẩn quán tại khonguyenlieu.net để tối ưu chi phí ngay hôm nay.
Hướng dẫn mua hàng!
Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)
Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.
Cách 3: Gọi đến số điện thoại 0943 604 159 để được hỗ trợ ngay.
Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn
Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.