Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
🌾 Oat milk & sữa hạt trong quán cà phê: Khi nào nên thêm vào menu để tăng biên lợi nhuận
Dành cho: Chủ quán cà phê (offline + take-away) muốn thêm lựa chọn “healthy” nhưng vẫn bán có lời, không biến menu thành “bảo tàng lựa chọn”.
Mục tiêu: Biết khi nào nên thêm, thêm mấy món là đủ, định giá ra sao để tăng biên lợi nhuận và tránh 3 rủi ro: tồn kho – tách lớp – bán ít nhưng chiếm chỗ.
🗂️ Mục lục
Oat milk & sữa hạt có thực sự giúp quán tăng lợi nhuận?
Khi nào nên thêm vào menu: 6 dấu hiệu “đúng thời điểm”
Thêm bao nhiêu SKU là hợp lý để không ôm tồn?
Menu gợi ý 7 món dễ bán (cà phê + oat milk/sữa hạt)
Cách định giá để tăng biên lợi nhuận (không sợ khách chê đắt)
Vận hành: bảo quản – test foam – chống tách – kiểm soát hao hụt
CTA • Meta • Keywords • FAQ • Hashtags • Internal • Schema
🧠 Oat milk & sữa hạt có thực sự giúp quán tăng lợi nhuận?
Câu trả lời thẳng: có, nhưng chỉ khi bạn dùng nó như một “đòn định vị + upsell thông minh”, không phải thêm cho có.
Oat milk/sữa hạt tạo lợi nhuận theo 3 cách:
Tăng giá bán hợp lý: khách chấp nhận trả thêm vì họ mua “trải nghiệm lành mạnh/không lactose”.
Tăng AOV (giá trị đơn hàng): chỉ cần 20–30% khách chọn “đổi sữa” là doanh thu/đơn đã nhích lên.
Tăng tệp khách mới: khách ăn kiêng, tập gym, mẹ bỉm, người không dung nạp lactose… thường có thói quen mua đều.
Nói kiểu marketing: đây là “add-on có lý do”. Khách không thấy bị bán thêm, họ thấy mình đang chọn thứ tốt hơn cho bản thân.
✅ Khi nào nên thêm vào menu: 6 dấu hiệu “đúng thời điểm”
1) Quán có nhóm khách hỏi “có sữa không lactose không?”
Chỉ cần mỗi ngày 1–2 lượt hỏi là đủ tín hiệu. Cầu đã xuất hiện, bạn chỉ thiếu sản phẩm
2) Menu hiện tại đang “chạm trần” giá bán
Bạn muốn tăng giá nhưng sợ khách phản ứng. Oat milk là cách tăng giá mềm vì nó đi kèm lý do rõ ràng.
3) Bạn bán nhiều latte/cappuccino/iced latte
Nhóm đồ uống này chuyển sang oat milk rất tự nhiên. Nếu quán bạn chủ lực là cà phê đen truyền thống, thêm oat milk sẽ khó ra số.
4) Khu vực có tệp khách “healthy”
Gần phòng gym, yoga, văn phòng trẻ, khu chung cư mới, trường quốc tế… thì oat milk gần như “đúng hệ sinh thái”.
5) Bạn có khả năng giữ chất lượng ổn định (foam/vị)
Oat milk mà làm không đúng (foam xấu, tách lớp, mùi lạ) sẽ phản tác dụng. Nếu bar chưa ổn định, hãy làm ít món và test kỹ.
6) Bạn muốn tạo “câu chuyện thương hiệu”
Một quán muốn lên vibe hiện đại, tinh tế, quan tâm sức khỏe. Oat milk là “điểm cộng” trong nhận diện.
>>Xem ngay : Cách Lên Menu Vừa Hấp Dẫn Vừa Tiết Kiệm Chi Phí
📦 Thêm bao nhiêu SKU là hợp lý để không ôm tồn?
Đừng thêm 5 loại sữa hạt cùng lúc. Quán nhỏ chỉ cần:
Mức tối ưu cho đa số quán: 1 oat milk + (tùy) 1 loại sữa hạt
Oat milk: dễ bán nhất trong hệ cà phê (đặc biệt latte).
Sữa hạt (hạnh nhân/đậu nành/óc chó…): chỉ thêm nếu khu vực có nhu cầu rõ hoặc bạn có món signature phù hợp.
Nguyên tắc sống còn: ít SKU nhưng bán đều > nhiều SKU nhưng “để trưng”.
☕ 7 món dễ bán (cà phê + oat milk/sữa hạt)
1) Oat Latte (nóng/đá) – món “đinh”
Dễ hiểu, dễ gọi, hợp tệp văn phòng.
2) Oat Cappuccino – dành cho khách thích foam
Nếu quán bạn mạnh espresso + steam, đây là món làm khách nhớ.
3) Oat Mocha – ngọt vừa, dễ “chốt”
Oat milk + cacao thường hợp tệp nữ, tệp thích dessert.
4) Cold Brew Oat Milk – thanh, hiện đại
Tệp thích cà phê “ít đường” rất hợp.
5) Matcha Oat Latte (nếu quán có matcha)
Món này bán tốt vì khách đã quen concept “healthy”.
6) Almond Latte (hoặc soy latte) – phiên bản nhẹ hơn
Chỉ nên có 1 loại sữa hạt phụ, đừng rải nhiều.
7) Signature “Oat Cream” (topping/foam)
Tạo add-on “đổi sữa + thêm oat cream” để tăng AOV.
✅ Bạn muốn xem các dòng oat milk/sữa hạt đang được quán dùng phổ biến (dễ bán – dễ vận hành)?
Xem ngay danh mục nguyên liệu “Healthy Bar” tại khonguyenlieu.net.
💰 Cách định giá để tăng biên lợi nhuận (đây là đoạn quan trọng nhất)
Oat milk thường có giá nguyên liệu cao hơn sữa thường. Nhưng bạn không cần bán ngang giá.
1) Định giá theo mô hình “đổi sữa” (surcharge)
Latte thường: X
Latte + oat milk: X + 10k đến 20k (tùy phân khúc)
Điểm mấu chốt: khách trả thêm vì họ đang mua:
“không lactose”
“nhẹ bụng”
“healthy”
“trend”
2) Tạo 2 bậc: Standard vs Healthy
Standard Latte (sữa thường)
Oat Latte (healthy option)
Bạn không cần giải thích dài dòng. Chỉ cần menu rõ, gọi dễ.
3) Công thức giữ biên lợi nhuận
Đừng tăng ml oat milk quá tay.
Chuẩn hóa định lượng 120–180ml tùy size.
Dùng ly và ca đong có vạch để tránh “rót cảm xúc”.
Nếu bạn muốn, mình có thể làm cho bạn bảng cost/ly theo 2 size và đề xuất giá bán để đạt biên lợi nhuận mục tiêu.
>>Xem ngay :Cách Lập Bảng Định Mức Nguyên Liệu
🧊 Vận hành: bảo quản – test foam – chống tách – kiểm soát hao hụt
1) Test trước khi đưa vào menu
Test 4 ly: oat latte nóng, oat latte đá, cappuccino (foam), mocha (pha với cacao).
Chấm theo 5 tiêu chí: mùi, độ mượt, foam, tách lớp, hậu vị khi tan đá.
2) Quy tắc tồn kho “an toàn”
Chỉ nhập đủ cho 7–14 ngày đầu, theo nhịp bán.
Sau 2 tuần mới quyết định tăng lượng hoặc thêm sữa hạt phụ.
3) Chống tách lớp
Không “sốc nhiệt”: sữa quá lạnh gặp espresso quá nóng đôi khi gây tách nhẹ.
Làm theo quy trình ổn định: rót – đánh – phối đúng thứ tự (SOP nội bộ).
4) Chống hao hụt
Oat milk hay bị “rót dư” vì người pha muốn ly mượt hơn.
Cách giải: recipe card + ca đong + KPI chênh lệch cost.
>>Xem ngay :Làm Thế Nào Để Tránh Lãng Phí Nguyên Liệu Khi Mới Mở Quán
📈 Khi nào oat milk không nên thêm (để khỏi mất công)
Quán đang bán thấp, tệp khách giá nhạy, chưa sẵn sàng trả thêm.
Quy trình pha chưa ổn định (foam lỗi nhiều).
Menu đang quá dài và bạn chưa kiểm soát được tồn kho.
Thêm oat milk mà không có chiến lược = thêm rủi ro. Thêm đúng thời điểm = thêm lợi nhuận.
Muốn mình tư vấn set menu oat milk 3 món bán chạy + cách định giá để tăng biên lợi nhuận mà không làm khách phản ứng?
Liên hệ khonguyenlieu.net để được gợi ý theo mô hình quán, khu vực và tệp khách của bạn.
Hướng dẫn mua hàng giá ưu đãi!
Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)
Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.
Cách 3: Gọi đến số điện thoại 0943 604 159 để được hỗ trợ ngay.
Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn
Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.