❓ Chủ quán mới thường bị lãng phí nguyên liệu vì đâu?
👉 Sai lầm phổ biến là nhập nguyên liệu quá nhiều, bảo quản sai cách và không dùng nguyên liệu đa dụng, dẫn đến tồn kho, hư hỏng, lãng phí chi phí.
🌟 Vì sao lãng phí nguyên liệu là “cơn ác mộng” khi mới mở quán?
-
💸 Tăng chi phí vận hành, giảm lợi nhuận.
-
🗑️ Nguyên liệu hỏng → vừa tốn tiền vừa ảnh hưởng chất lượng đồ uống.
-
🚀 Mất dòng tiền xoay vòng khi nhập hàng không hợp lý.
-
🥤 Làm giảm trải nghiệm khách hàng nếu topping, trà, sữa không còn tươi.
👉 Quản lý nguyên liệu thông minh chính là “chìa khóa sống còn” cho quán mới.
🚨 Sai lầm thường gặp khi nhập nguyên liệu
-
Nhập hàng ồ ạt ngay từ đầu vì sợ thiếu.
-
Chọn nhiều loại topping, bột, siro nhưng menu chưa ổn định.
-
Không có quy trình bảo quản → nguyên liệu dễ hỏng.
-
Không áp dụng FIFO (nhập trước – xuất trước).
✅ Cách tránh lãng phí nguyên liệu khi mở quán
📌 1. Nhập nguyên liệu theo giai đoạn
-
Tháng đầu: nhập ít, chia nhỏ lô hàng.
-
Sau khi biết món bán chạy → tăng số lượng.
-
Luôn dự trữ 2–3 ngày nguyên liệu thay vì cả tháng.
>>Xem ngay : Kinh Nghiệm Quản Lý Nguyên Liệu Tránh Lãng Phí
🧋 2. Chọn nguyên liệu đa dụng
-
Siro Boduo, Sun-Up: pha trà sữa, trà trái cây, nước ép.
-
Bột matcha, cacao, khoai môn: làm trà sữa, latte, đá xay, pudding.
-
Trà ô long, trà đen: dùng được cho nhiều công thức.
👉 Một nguyên liệu tạo ra nhiều món = tiết kiệm chi phí + hạn chế tồn kho.
❄️ 3. Bảo quản nguyên liệu đúng cách
-
Trà, bột, siro: để nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín.
-
Sữa, trái cây, topping: bảo quản lạnh đúng nhiệt độ.
-
Dán nhãn ngày nhập để dễ kiểm soát hạn sử dụng.
>>Xem ngay : Kinh Nghiệm Bảo Quản Nguyên Liệu Pha Chế
🗂️ 4. Chuẩn hóa công thức pha chế
-
Dùng máy định lượng đường – trà để công thức đồng nhất.
-
Định lượng nguyên liệu chính xác → tránh pha dư hoặc lãng phí.
-
Giữ vị chuẩn giúp khách hàng trung thành.
>>Xem ngay : Cách Lên Menu Vừa Hấp Dẫn Vừa Tiết Kiệm Chi Phí
🔄 5. Áp dụng nguyên tắc FIFO
-
First In – First Out: nguyên liệu nhập trước phải dùng trước.
-
Tránh tình trạng để nguyên liệu cũ quá hạn.
-
Hạn chế thất thoát do quản lý kho kém.
📊 Ví dụ thực tế
Một quán trà sữa mới ở TP.HCM đã từng nhập 50kg trân châu trong tháng đầu tiên, nhưng chỉ bán được 30% → phần còn lại bị hỏng.
Sau khi điều chỉnh:
-
Nhập 10kg/lần, chia 2–3 đợt/tháng.
-
Dùng nguyên liệu đa dụng (siro Boduo, bột matcha).
👉 Kết quả: chi phí nguyên liệu giảm 40%, doanh thu tăng nhờ đồ uống luôn tươi ngon.
🎯 Kết luận – Quản lý nguyên liệu là bí quyết “sống còn” cho quán mới
Để tránh lãng phí nguyên liệu, quán mới cần:
-
Nhập hàng theo giai đoạn nhỏ.
-
Chọn nguyên liệu đa dụng, dễ mix.
-
Bảo quản đúng cách, dán nhãn hạn dùng.
-
Chuẩn hóa công thức pha chế.
-
Áp dụng FIFO để xoay vòng kho hiệu quả.
👉 Với nguồn nguyên liệu chất lượng – an toàn – giá tốt, bạn có thể tìm thấy giải pháp tại khonguyenlieu.net, giúp quán luôn vận hành trơn tru và bền vững.
Hướng dẫn mua hàng!
Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)
Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.
Cách 3: Gọi đến số điện thoại 0943 604 159 để được hỗ trợ ngay.
Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn
Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.