[Case Study] Quán cafe take-away 15m² cạnh tranh chuỗi lớn như thế nào?

🌟 Giới thiệu case study

Cafe take-away đang trở thành mô hình “nhỏ mà có võ” trong ngành F&B Việt Nam.

Chỉ cần 15m² mặt bằng, vốn đầu tư ban đầu 80–120 triệu.
Lợi thế: chi phí thấp, xoay vòng vốn nhanh, tập trung khách văn phòng & sinh viên.

👉 Trong case study này, ta phân tích một quán 15m² tại Hà Nội, chỉ có quầy bar nhỏ và vài ghế đứng, nhưng vẫn có thể cạnh tranh với các chuỗi lớn như Highlands, Phúc Long nhờ chiến lược thông minh.

🏗️ Lợi thế & hạn chế của mô hình take-away

✅ Lợi thế

Chi phí thấp: thuê mặt bằng nhỏ (5–10 triệu/tháng).
Tập trung tốc độ: khách chỉ cần mua nhanh – uống nhanh.
Đơn giản hóa vận hành: ít nhân sự, dễ quản lý.

❌ Hạn chế

Không gian nhỏ → khó giữ khách lâu.
Khó xây dựng “trải nghiệm thương hiệu” như chuỗi lớn.
Cạnh tranh trực tiếp về giá & chất lượng sản phẩm.

>>Xem ngay : 10 Sai Lầm Thường Gặp Khi Mở Quán Lần Đầu

📋 Bí quyết cạnh tranh với chuỗi lớn

🎯 1. Tập trung vào sản phẩm chủ lực

Quán chọn menu chỉ 10–12 món, trong đó 3 món best-seller (Cafe Sữa, Latte Caramel, Trà Đào Cam Sả).
Nguyên tắc: ít món nhưng chất lượng vượt trội.
Giá vốn/ly 8.000–12.000đ, bán 25.000–35.000đ → lợi nhuận gộp 15.000–20.000đ/ly.

>>Xem ngay : Cách Lên Menu Vừa Hấp Dẫn Vừa Tiết Kiệm Chi Phí

💰 2. Chiến lược giá linh hoạt

Chuỗi lớn thường bán 40.000–60.000đ/ly → quán nhỏ chọn mức rẻ hơn 20–30% (25.000–35.000đ).
Combo: “Mua 2 ly – Tặng topping” → tăng giá trị đơn hàng.
Giờ vàng (7–9h sáng, 14–16h chiều): giảm 10% → đánh đúng tập khách văn phòng & sinh viên.

>>Xem ngay : Kinh Nghiệm Định Giá Đồ Uống

📲 3. Marketing 0 đồng hiệu quả

TikTok/Reels: quay clip “pha chế nhanh – gọn – đẹp” → viral.
Check-in nhận topping: khách hàng tự quảng bá quán.
Group Facebook/Zalo quanh khu vực: đăng bài menu & ưu đãi.
Referral (giới thiệu bạn bè): khách cũ kéo khách mới.

👉 Đây là lợi thế mà quán nhỏ linh hoạt hơn chuỗi lớn (chuỗi thường chậm triển khai chương trình mới).

>>Xem ngay : Chiến Lược Marketing 0 Đồng Cho Quán Mới Mở

📊 Doanh thu & lợi nhuận thực tế

Doanh thu/ngày: ~200–250 ly → 6–8 triệu.
Doanh thu/tháng: 180–200 triệu.
Chi phí:
- Nguyên liệu: 30% (55–60 triệu).
- Nhân sự (2 part-time): 12 triệu.
- Mặt bằng + điện nước: 8 triệu.
- Khác (marketing, hao mòn): 5 triệu.
Lợi nhuận ròng: ~40–50 triệu/tháng.

📌 Với vốn đầu tư ban đầu 100 triệu, quán có thể hoàn vốn trong 3–4 tháng.

📝 Bài học rút ra cho quán nhỏ

Vị trí quyết định 50% thành công → gần văn phòng, trường học, đông người qua lại.
Menu tinh gọn nhưng phải có món signature.
Giá bán thông minh: rẻ hơn chuỗi lớn nhưng chất lượng không thua kém.
Marketing linh hoạt: tận dụng social media + cộng đồng địa phương.
Quản lý chặt chi phí để duy trì lợi nhuận ròng ổn định.

✅ CTA

👉 Xem combo nguyên liệu – dụng cụ – máy móc mở quán cafe take-away tại khonguyenlieu.net. Giao hàng toàn quốc, hỗ trợ giá sỉ cho quán nhỏ.

Hướng dẫn mua hàng!

Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)

Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.

Cách 3: Gọi đến số điện thoại 0943 604 159 để được hỗ trợ ngay.

Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn

Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.

Rate this post

0/5 (0 Reviews)

Tin tức mới