Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
🥥 Nước cốt dừa trong đồ uống: 7 món bán chạy + cách tránh tách lớp/khét mùi
Dành cho: Chủ quán cà phê/trà sữa/nước ép/take-away muốn thêm “cốt dừa” để tăng vị béo – tăng giá bán – tăng khả năng chốt đơn.
Mục tiêu: Biết 7 món dễ bán với nước cốt dừa và cách làm để không tách lớp, không khét mùi, không đọng dầu, giữ chất lượng ổn định khi giao xa.
🗂️ Mục lục
Vì sao nước cốt dừa là “nguyên liệu tăng doanh thu” cho quán
Nước cốt dừa dùng trong đồ uống: hiểu đúng để không sai công thức
7 món bán chạy với cốt dừa (gợi ý cách triển khai)
6 nguyên nhân gây tách lớp/khét mùi + cách xử lý
SOP bảo quản – tem nhãn – quy tắc dùng sau mở nắp
Cost/ly: cách tính nhanh theo ml + mẹo giữ biên lợi nhuận
💡 Vì sao nước cốt dừa là “nguyên liệu tăng doanh thu”?
Nước cốt dừa có 3 lợi thế cực hợp quán nhỏ:
Tạo cảm giác “béo – thơm – đã miệng”: khách dễ thấy “đáng tiền”.
Hợp trend đồ uống nhiệt đới: dừa + xoài + dứa + cà phê = combo dễ viral.
Upsell tự nhiên: chỉ cần thêm “cốt dừa” là bạn có thể tăng giá bán 5–15k/ly (tùy phân khúc).
Nhưng muốn “béo thơm” chứ không “ngấy và tách”, bạn phải hiểu bản chất: cốt dừa là nhũ tương (fat + nước). Làm sai là nó tách ra ngay.
🧠 Nước cốt dừa trong đồ uống: hiểu đúng để không sai công thức
1) Cốt dừa không phải “sữa”
Cốt dừa có chất béo cao và mùi đặc trưng. Nếu dùng như sữa tươi (đổ nhiều, khuấy đại), ly sẽ dễ ngấy và tách dầu.
2) Cốt dừa hợp nhất khi:
Làm tầng hương – tầng béo (layer) hoặc “signature swirl”
Đi cùng nền có độ ngọt cân (syrup/mứt/puree)
Có kỹ thuật hòa tan/nhũ hóa đúng
🥤 7 món bán chạy với nước cốt dừa (dễ làm – dễ upsell)
Mỗi món dưới đây đều có điểm chung: dừa tạo “vibe nhiệt đới” và tăng giá trị cảm nhận.
1) 🧊 Cà phê cốt dừa (best-seller quốc dân)
Cốt dừa giúp cà phê mượt, thơm, “ăn chơi” mà vẫn hợp số đông.
Gợi ý triển khai: bản đá xay (dessert) + bản đá (take-away nhanh).
2) 🥭 Trà xoài cốt dừa (vị nhiệt đới, hợp Gen Z)
Xoài + dừa là “cặp đôi” dễ bán, chụp ảnh đẹp.
Gợi ý: dùng puree/mứt xoài + topping dừa sợi/đậu phộng rang.
3) 🍍 Trà dứa cốt dừa / dứa bạc hà cốt dừa
Dứa tạo độ thơm, dừa tạo độ béo → cân bằng rất dễ.
Hợp take-away vì vị rõ dù đá tan.
4) 🥤 Sinh tố dừa – chuối (menu “no fail”)
Chuối giúp dày vị, dừa giúp thơm béo.
Hợp bán kèm bữa sáng/đồ ăn nhẹ.
5) 🍫 Cacao cốt dừa (đỡ ngấy, “đậm miệng”)
Cacao + dừa ra kiểu “dessert drink” dễ upsell size lớn.
6) 🍵 Matcha cốt dừa (màu đẹp, dễ thành signature)
Dừa làm matcha mượt hơn, giảm “chát”.
Lưu ý kỹ thuật để không tách lớp (phần dưới).
7) 🍨 Cốt dừa kem cheese/foam dừa (add-on tăng AOV)
Bạn không cần thêm món mới, chỉ cần thêm “foam dừa” cho latte/trà trái cây là đã tăng doanh thu/đơn.
⚠️ 6 nguyên nhân gây tách lớp/khét mùi + cách xử lý
1) Sốc nhiệt (nóng gặp lạnh quá nhanh)
Biểu hiện: dầu nổi lăn tăn, tách lớp nhanh.
✅ Cách xử lý: đưa cốt dừa về nhiệt độ ổn định trước pha; tránh rót trực tiếp cốt dừa lạnh vào nền quá nóng.
2) Acid cao (trái cây chua + cốt dừa)
Biểu hiện: tách mạnh, lợn cợn.
✅ Cách xử lý: giảm acid trực tiếp, dùng puree/mứt cân ngọt, test công thức theo từng loại trái.
3) Khuấy sai thứ tự
Biểu hiện: lúc đầu mượt, 5 phút sau tách.
✅ Cách xử lý: luôn nhũ hóa cốt dừa với phần nền (đường/syrup/puree) trước, rồi mới thêm đá/nước.
4) Đun/nấu quá lửa hoặc giữ nóng lâu (khét mùi)
Biểu hiện: mùi “khét dầu”, hậu đắng.
✅ Cách xử lý: nếu có nấu nền dừa, dùng lửa nhỏ và thời gian ngắn; tốt nhất là dùng nền chuẩn pha chế, hạn chế “đun lại nhiều lần”.
5) Bảo quản sai sau mở nắp
Biểu hiện: mùi lạ, vị gắt, dễ tách.
✅ Cách xử lý: dùng chai kín, dán tem mở nắp, tránh mở ra đóng vào liên tục.
6) Dùng quá tay
Biểu hiện: ly ngấy, khách uống 2–3 ngụm là “nope”.
✅ Cách xử lý: xem cốt dừa như “hương vị premium”, không phải thành phần chính 100% — chốt định lượng và khóa SOP.
🧊 SOP bảo quản – tem nhãn – quy tắc dùng sau mở nắp
Quy tắc vận hành tối thiểu
Chai/hũ kín, muỗng/ca đong khô riêng
Dán tem: ngày mở – ca mở – người mở
Tách “chai pha chế” và “chai dự trữ” để giảm mở nắp nhiều lần
Luôn kiểm tra mùi trước khi pha mẻ lớn
>>Xem ngay : Bảo Quản Nguyên Liệu Pha Chế – Bí Quyết Giữ Hương Vị Và Tiết Kiệm Chi Phí
💰 Cost/ly: cách tính nhanh theo ml (và mẹo giữ biên lợi nhuận)
Công thức chung
Cost cốt dừa/ly = (Giá / tổng ml) × ml dùng/ly
Ví dụ (minh họa):
Cốt dừa 1.000ml giá 90.000đ
Dùng 40ml/ly → cost = 90.000/1000 × 40 = 3.600đ/ly
Mẹo tăng lợi nhuận mà không giảm chất lượng
Dùng cốt dừa theo kiểu swirl/foam/layer → khách cảm nhận rõ dù ml không quá nhiều.
Định giá theo “signature”: thêm cốt dừa có thể tăng giá 5–15k/ly tùy phân khúc.
✅ Muốn xem các loại nước cốt dừa và topping đi kèm đang được quán dùng phổ biến (cà phê cốt dừa, trà xoài cốt dừa, matcha dừa…)?
Xem ngay tại khonguyenlieu.net (danh mục nguyên liệu “Dừa – Kem béo – Topping”).
✅ Checklist triển khai trong 1 ngày
Chốt 2 món dễ bán nhất: cà phê cốt dừa + trà xoài cốt dừa
Test 3 mốc: uống ngay – 10 phút tan đá – giao ship 20 phút
Chốt định lượng ml cốt dừa/ly và khóa recipe card
Dán tem mở nắp – quy trình bảo quản – vệ sinh dụng cụ
Tạo add-on “foam dừa” để upsell cho 3–5 món sẵn có
Muốn mình tư vấn set menu cốt dừa 3 món bán chạy + bảng cost/ly theo size ly và phân khúc khách?
Liên hệ khonguyenlieu.net để được gợi ý công thức & combo nguyên liệu phù hợp quán của bạn.
Hướng dẫn mua hàng giá ưu đãi!
Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)
Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.
Cách 3: Gọi đến số điện thoại 0943 604 159 để được hỗ trợ ngay.
Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn
Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.