💎 Điểm mạnh nổi bật

1) Bán tự động chuẩn bar – chủ động mà vẫn nhanh

• Preset thời gian xay cho 1 shot, 2 shot; có chế độ manual khi cần hiệu chỉnh nhanh.

• Giữ liều đồng nhất giữa các ly, giảm lệch vị do thao tác tay.

2) Cụm dao phẳng thép – chiết xuất sạch, body rõ

• Dao phẳng cho phân bố hạt đồng đều, hạn chế bột siêu mịn (fines) → giảm channeling khi nén.

• Hương vị espresso trong, ngọt hậu, phù hợp gu Á-Âu hiện đại.

3) Vô cấp tinh chỉnh (stepless) – khóa “điểm ngọt” chiết xuất

• Núm chỉnh mịn/nhỏ li-ti để đuổi theo độ mịn tối ưu (sweet spot) cho từng mẻ rang.

• Dễ “dịch một khấc” khi đổi blend/độ rang mà không mất dấu.

4) Ra bột nhanh – ổn định giờ cao điểm

• Động cơ mô-men lớn cho tốc độ xay cao; máng xả giảm tích điện hạn chế bết vón.

• Giữ nhiệt hợp lý trong chuỗi mẻ liên tục, giúp hương không “chai” khi quán đông.

5) Dọn dẹp dễ – vệ sinh nhanh

• Bộ phận anti-clumping giúp bột rơi tơi; cổng xả mở rộng hạn chế kẹt.

• Tháo nắp dao/bụi đơn giản, tiết kiệm thời gian cuối ca.

6) Tính an toàn & độ bền thương mại

• Công tắc an toàn khi mở nắp phễu; chân đế bám bàn giảm rung.

• Thân vỏ cứng cáp, phù hợp cường độ vận hành cao trong ngày.

☕ Hiệu quả cho vận hành quán

Ra shot nhanh – giảm thời gian chờ

Preset thời gian cho 18–20 g (double) giúp barista bấm là có bột. Khi line dài, khả năng lặp lại cao giúp giữ nhịp phục vụ và giảm lỗi do thao tác.

Ổn định chiết xuất – vị rõ ràng

Hạt đồng đều giúp pre-infusion thấm đều, hạn chế kênh rò (channeling), crema dày, vị ngọt – cân bằng, dễ cân chỉnh công thức sữa (latte/cappuccino) và americano.

Tiết kiệm chi phí ẩn

Anti-static & anti-clumping hạn chế rơi vãi/bết bột, giảm thất thoát. Vệ sinh nhanh → thời gian chết thấp, máy chạy “mượt” cả ngày.

🧪 SOP căn chỉnh nhanh cho espresso (gợi ý dán tại quầy)

1. Khởi tạo

   • Chọn mẻ rang muốn phục vụ; tiêu chuẩn 18 g cho double.

   • Chọn preset DOUBLE ~ x giây (test thực tế để ra 18 g).

2. Test chiết xuất

   • Mục tiêu: 36–40 g espresso trong 25–32 giây (tính từ khi chảy).

   • Nếu chảy nhanh (<25s) → vặn mịn hơn nửa nấc & thử lại.

   • Nếu chảy chậm (>32s) → vặn thô hơn nửa nấc & thử lại.

3. Khóa set-up

   • Ghi nhãn: Độ mịn – Thời gian – Nhiệt nước – Tỉ lệ 1:2.

   • Sau 30–60 phút, bù set-up nếu độ ẩm/ nhiệt quầy thay đổi.

Mẹo: Với pour-over nhanh ở quầy café đa đồ, có thể set một preset xay thô riêng (manual) để tiện chuyển đổi khi khách gọi V60/Chemex.

🧼 Vệ sinh & bảo dưỡng

• Hằng ngày (cuối ca): chạy máy cho hết bột còn, tháo phễu – lau khô; dùng chổi vệ sinh cổng xả & dao; không để bột tồn qua đêm.

• Hằng tuần: dùng viên vệ sinh/bột làm sạch chuyên dụng (nếu khuyến nghị), hút bụi nhẹ quanh khoang dao.

• Định kỳ: kiểm tra độ bén dao; thay dao khi thời gian xay kéo dài bất thường/hương vị “tịt mũi”.

• Nguồn điện: ổ cắm riêng có tiếp địa; tránh chung đường với thiết bị nhiệt công suất lớn.