Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
☁️ Máy đánh bọt – tạo foam: nên mua handheld hay máy để bàn cho quán trà sữa/cà phê?
Dành cho: Chủ quán cà phê/trà sữa/take-away muốn làm foam kem muối, foam sữa, cold foam, kem cheese… ổn định giữa các ca, không tách nước, không “lúc bông lúc loãng”.
Mục tiêu: Chọn đúng loại máy theo sản lượng, hiểu điểm mạnh/yếu của handheld vs để bàn, và setup SOP để vừa nhanh vừa đồng đều.
🗂️ Mục lục
Foam là “topping tăng AOV” nhưng cũng là điểm dễ lỗi nhất
Handheld vs máy để bàn: khác nhau ở đâu?
Chọn theo sản lượng/ngày & giờ cao điểm (bảng gợi ý nhanh)
6 tiêu chí mua máy (đừng mua theo cảm xúc)
7 lỗi foam hay gặp + cách xử lý (tách nước, tan nhanh, bông cứng…)
SOP tạo foam chuẩn quán (khóa công thức, không chậm line)
💰 Foam là “topping tăng AOV” nhưng cũng là điểm dễ lỗi nhất
Foam (kem muối/cold foam/kem cheese) giúp bạn:
Tăng giá bán/upsell (thêm topping là tăng AOV ngay)
Tạo “signature” dễ nhớ
Làm đồ uống “đáng tiền” hơn khi ship
Nhưng foam cũng là thứ dễ làm khách bỏ bạn:
foam loãng → trôi mất, uống nhạt
foam tách nước → nhìn “lạ”, kém vệ sinh
foam quá mặn/ quá ngấy → khách uống 1 lần là thôi
Vì vậy câu hỏi “mua handheld hay máy để bàn” thực ra là câu hỏi về độ ổn định và tốc độ.
🥊 Handheld vs máy để bàn: khác nhau ở đâu?
1) 🔋 Handheld (máy đánh bọt cầm tay)
Ưu điểm
Rẻ, gọn, linh hoạt
Hợp quán mới test menu foam
Dễ mang đi vệ sinh
Nhược
Phụ thuộc tay nghề (độ bông “hên xui” nếu không có SOP)
Khó ổn định khi quán đông, làm nhiều mẻ liên tục
Dễ bị “loãng” hoặc “bông cứng” nếu đánh sai thời gian/độ sâu
Hợp nhất khi
quán nhỏ, foam là add-on phụ
cần test 1–2 món signature trước
2) ⚡ Máy để bàn (milk frother/mixer để bàn)
Ưu điểm
Đồng đều giữa các ca (điểm ăn tiền nhất)
Tốc độ nhanh, làm mẻ lớn ổn định
Phù hợp cao điểm, giảm lỗi nhân sự
Nhược
Giá cao hơn, chiếm diện tích
Cần vệ sinh kỹ để không ám mùi béo/cheese
Hợp nhất khi
foam là “vũ khí bán hàng”, đơn đều mỗi ngày
quán có ship/take-away nhiều (foam cần ổn định)
📊 Chọn theo sản lượng: gợi ý nhanh (đúng kiểu vận hành)
Không cần mua đắt ngay. Nhưng đừng mua rẻ rồi trả giá bằng lỗi.
< 30–50 ly foam/ngày: bắt đầu bằng handheld là đủ
50–150 ly foam/ngày: nên lên máy để bàn nhỏ để ổn định
> 150 ly foam/ngày hoặc cao điểm dồn: máy để bàn là bắt buộc
Ngoại lệ quan trọng:
Nếu bạn ship nhiều và foam là signature (kem muối/cold foam), hãy ưu tiên máy để bàn sớm để giảm hoàn đơn và review xấu.
>>Xem ngay :Setup Quán Nhỏ – Những Thiết Bị Cần Có Dưới 50 Triệu
✅ 6 tiêu chí mua máy (đừng mua theo “đẹp – rẻ”)
1) Độ ổn định texture
Foam phải ra đều: bông vừa, mịn, không tách nước.
2) Công suất & khả năng chạy liên tục
Quán đông cần máy chịu được nhịp.
3) Dung tích mẻ
Chọn sao cho mỗi mẻ dùng hết trong 2–4 giờ (tránh để lâu).
4) Tốc độ vệ sinh
Foam là “đồ béo”, bẩn nhanh. Máy khó rửa = nhân sự lười rửa = ám mùi.
5) Độ ồn
Quầy nhỏ mà máy ồn như công trường sẽ mệt.
6) Phụ kiện & thay thế
Que đánh/ly đánh/ron… có sẵn thay không? (đây là thứ nhiều quán bỏ qua)
✅ Bạn muốn xem các mẫu máy đánh bọt/ tạo foam (handheld & để bàn) + bộ dụng cụ ca đong/cân để khóa công thức foam?
Xem tại khonguyenlieu.net (danh mục máy & dụng cụ pha chế).
🚨 7 lỗi foam hay gặp (và cách xử lý)
1) Foam tách nước
Nguyên nhân: đánh quá tay/đánh sai nhiệt/để lâu.
✅ Cách xử lý: làm mẻ nhỏ hơn, giữ lạnh đúng, khóa thời gian đánh.
2) Foam tan nhanh
Nguyên nhân: đánh chưa tới hoặc nền quá loãng.
✅ Cách xử lý: tăng độ sánh nền (đúng công thức), đánh đủ tới.
3) Foam bông cứng, khô
Nguyên nhân: đánh quá lâu.
✅ Cách xử lý: giảm thời gian, chỉnh tốc độ/độ sâu que đánh.
4) Foam ngấy
Nguyên nhân: nền béo quá, không cân ngọt/mặn.
✅ Cách xử lý: chỉnh tỷ lệ nền, test với đồ uống có đá (tan đá sẽ đổi vị).
5) Foam mặn gắt
Nguyên nhân: cho muối “theo cảm giác”.
✅ Cách xử lý: cân/đong theo gram/ml, khóa recipe card.
6) Foam ám mùi
Nguyên nhân: vệ sinh kém, ron/nắp bẩn.
✅ Cách xử lý: SOP rửa ngay sau dùng, phơi khô.
7) Foam không đồng đều giữa ca
Nguyên nhân: mỗi người đánh một kiểu.
✅ Cách xử lý: cố định máy để bàn hoặc chuẩn hóa handheld (timer + góc que + dung tích).
>>Xem ngay :Làm Thế Nào Để Tránh Lãng Phí Nguyên Liệu Khi Mới Mở Quán
📋 SOP tạo foam chuẩn quán (khóa công thức mà không chậm line)
Quy trình 6 bước
Chuẩn bị nền foam (định lượng ml/g)
Giữ lạnh nền trước khi đánh
Đánh theo thời gian cố định (dùng timer)
Kiểm tra texture: “mịn – rót được – giữ lớp”
Dán tem: giờ làm – hạn dùng nội bộ
Đổ foam ngay trước khi giao/ship
Mẹo vận hành cao điểm
Tách người “foam & đóng gói” khỏi người pha chế
Làm mẻ vừa đủ 2–4 giờ, đừng làm một nồi cả ngày
Muốn mình tư vấn chọn máy theo sản lượng quán + set SOP foam kem muối/cold foam/kem cheese để ra ly ổn định và ship không “toang”?
Inbox khonguyenlieu.net để được tư vấn đúng mô hình.
Hướng dẫn mua hàng giá ưu đãi!
Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)
Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.
Cách 3: Gọi đến số điện thoại 096 345 9192 để được hỗ trợ ngay.
Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn
Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.