[Phân tích] Quán trà sữa nhỏ lãi 50tr/tháng từ chi phí nguyên liệu tối ưu 🧋💰

🌟 Tổng quan quán trà sữa nhỏ

Bạn nghĩ rằng chỉ những quán trà sữa lớn, chuỗi thương hiệu mới có thể lãi lớn? Thực tế, một quán trà sữa chỉ khoảng 25m² – 30m² với lượng khách ổn định vẫn có thể đạt doanh thu 120–150 triệu/tháng và lãi ròng khoảng 50 triệu.

👉 Điều quan trọng không nằm ở việc quán có bao nhiêu món trong menu, hay decor sang chảnh ra sao, mà là cách quản lý chi phí nguyên liệu thông minh.

📊 Chi phí nguyên liệu chiếm bao nhiêu %?

Trong ngành F&B, food cost (chi phí nguyên liệu) thường chiếm 25–35% giá bán.

• Nếu vượt quá mức này → quán dễ lỗ, lợi nhuận teo tóp.

• Nếu quản lý tốt → lợi nhuận có thể tăng thêm 10–15% mỗi tháng.

Ví dụ:

• Giá bán trung bình: 25.000 đ

• Giá vốn nguyên liệu: 6.000–8.000 đ

• Tỷ lệ food cost:

  • Thấp nhất: 6.000 ÷ 25.000 = 24%

  • Cao nhất: 8.000 ÷ 25.000 = 32%

📈 Doanh thu và lãi ròng theo sản lượng 200–250 ly/ngày

(Con số trên chưa trừ mặt bằng, nhân sự, marketing)

💡 Cách tối ưu chi phí nguyên liệu

✅ Chọn nhà cung cấp uy tín

• Đảm bảo giá sỉ cạnh tranh, ổn định.

• Nguyên liệu có chứng nhận chất lượng → tránh rủi ro vệ sinh thực phẩm.

• Có chính sách hỗ trợ vận chuyển, đổi trả.

✅ Mua sỉ để giảm giá vốn

• Khi nhập nguyên liệu như trà, bột sữa, siro, topping với số lượng lớn → tiết kiệm 10–20% so với mua lẻ.

• Đàm phán combo (ví dụ: “combo mở quán trà sữa 30 món”) để giảm chi phí ban đầu.

✅ Tránh lãng phí trong pha chế

• Xây dựng định mức chuẩn cho từng món (ví dụ: 6g bột sữa, 15ml siro).

• Training nhân viên pha chế đúng công thức, tránh “rót tay theo cảm tính”.

• Theo dõi tồn kho hằng ngày, nhập vừa đủ để tránh quá hạn.

👉 Chính ba yếu tố này giúp một quán trà sữa nhỏ cắt giảm 15–20% chi phí nguyên liệu mà vẫn đảm bảo chất lượng đồng đều.

>>Xem ngay : Kinh Nghiệm Bảo Quản Nguyên Liệu Pha Chế

• Nguyên liệu: 30%

• Mặt bằng: 20%

• Nhân sự: 15%

• Marketing & chi phí khác: 35%

📈 Kết quả lợi nhuận thực tế

Một quán nhỏ áp dụng chiến lược tối ưu nguyên liệu có kết quả như sau:

• 👥 Khách trung bình/ngày: 200–220

• 🥤 Doanh thu/ngày: ~7 triệu

• 📅 Doanh thu/tháng: 140–150 triệu

• 💵 Chi phí nguyên liệu (30%): ~42–45 triệu

• 💵 Chi phí khác (mặt bằng, nhân sự, marketing): ~50–55 triệu
  ➡️ Lợi nhuận ròng: ~45–50 triệu/tháng

So với quán không tối ưu nguyên liệu (food cost > 40%), mức lãi này cao hơn ít nhất 15–20 triệu/tháng.

📝 Bài học cho start-up F&B

Từ case study này, các chủ quán có thể rút ra 3 bài học quan trọng:

1. 🎯 Quản lý food cost ngay từ đầu – đừng để menu đẹp nhưng lãi mỏng.

2. 📋 Định lượng chuẩn – xây dựng SOP (quy trình pha chế) cho nhân viên.

3. 🤝 Chọn nhà cung cấp chiến lược – vừa đảm bảo chất lượng, vừa tối ưu giá vốn.

👉 Mua nguyên liệu sỉ với giá tốt nhất tại khonguyenlieu.net – Giúp quán nhỏ tăng lãi nhanh chóng.

Hướng dẫn mua hàng!

Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)

Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.

Cách 3: Gọi đến số điện thoại  0943 604 159  để được hỗ trợ ngay.

Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn

Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.