🪼 Bột Rau Câu Con Cá Dẻo Hiệp Long (12g): dẻo dai, trong mát – topping & dessert chuẩn quán F&B
🌿 Giới thiệu nhanh
Bột Rau Câu Con Cá Dẻo Hiệp Long (12g) là dòng rau câu dẻo (jelly mix) chuyên tạo kết cấu đàn hồi, dẻo – không bở, bề mặt trong – bóng, phù hợp làm thạch topping trà sữa, thạch trái cây, thạch cafe, rau câu nhiều tầng, pudding lai jelly và đồ ăn vặt giải nhiệt. Gói 12 g tiện định lượng cho mẻ nhỏ 0,8–1,2 lít nước, rất hợp quán nhỏ, test công thức, hoặc làm topping theo ca để giữ độ tươi.

💎 Điểm mạnh nổi bật
Độ dẻo ổn định – ít tách nước: cấu trúc dai – đàn hồi, cắt miếng giữ form cả khi ngâm syrup.
Trong – bóng – bám vị tốt: hương (nước cốt, siro) thấm đều, màu lên rõ, hợp món trái cây/ trà sữa.
Dễ dùng – ít vón: hạt mịn, tan nhanh khi khuấy lạnh rồi đun; không lợn cợn nếu làm đúng SOP.
Đóng gói 12 g: linh hoạt chia mẻ cho ca, hạn chế tồn và hao hụt.
Phổ biến – dễ tiêu chuẩn hóa: dễ nhân bản recipe giữa các chi nhánh, giảm sai số nhân sự.
Lưu ý: Thời gian đông phụ thuộc nhiệt độ phòng, tỉ lệ đường, acid trái cây. Khi làm món có nước chanh/chanh dây, nên điều chỉnh nhẹ tỷ lệ bột để giữ độ dẻo.
☕ Ứng dụng thực chiến & công thức mẫu
1) Thạch Trà Sữa “Classic Jelly” (cho ~1 lít)
Nước: 1000 ml
Đường cát: 120–150 g (tuỳ ngọt)
Bột rau câu dẻo Hiệp Long: 1 gói (12 g)
Cách làm: Khuấy khô bột với đường → rót vào nước lạnh, khuấy đều 3–4 phút → đun sôi nhẹ 1–2 phút, vớt bọt → rót khay, để nguội 30–45 phút → lạnh 2–4°C 2 giờ → cắt hạt lựu.
Kết quả: Khối dẻo – trong, cắn đàn hồi, không bở khi ngâm syrup.
2) Rau Câu Trái Cây “Tropical Layer” (1–1,1 lít)
Nước: 900 ml
Nước ép xoài/dứa: 200 ml (lọc mịn)
Đường: 120–160 g
Bột: 12 g
Cách làm: Trộn bột + đường → hòa nước lạnh → đun nhẹ; tắt bếp, để 70–75°C rồi thêm nước ép (tránh đông sớm). Rót lớp mỏng, chờ se mặt 5–7 phút rồi rót lớp kế.
Kết quả: Lớp màu trong – bắt mắt, hương trái cây rõ, không tách nước.
3) Thạch Cà Phê “Coffee Cubes” (1 lít)
Cà phê đậm: 600 ml
Nước: 400 ml
Đường: 120–140 g (hoặc syrup đường nâu)
Bột: 12 g
Cách làm: Khuấy bột + đường vào nước lạnh → đun sôi nhẹ → pha với cà phê nóng → rót khay.
Ứng dụng: Topping latte – sữa tươi đường đen – trà sữa.
4) Thạch Phô Mai “Chewy Panna” (biến tấu) – ~0,9 lít
Sữa tươi: 500 ml
Nước: 400 ml
Đường: 80–120 g
Muối: 1 nhúm
Bột: 10–12 g (tuỳ mong muốn dẻo)
Cách làm: Hòa bột + đường vào nước lạnh, đun ấm; tắt bếp, khuấy sữa ấm vào từ từ (tránh tách), rót khay.
Kết quả: Kết cấu dẻo – mềm, béo nhẹ; hợp trà sữa kem muối.
Quy đổi nhanh:
• Dẻo hơn (topping): 12 g/0,9–1,0 l nước.
• Mềm – ăn tráng miệng: 12 g/1,1–1,2 l nước.
• Có acid (chanh/chanh dây): tăng +1–2 g bột hoặc giảm 50–80 ml nước.
📏 Gợi ý set-up & định lượng tại quầy
Batch theo ca: mỗi ca làm 1–2 khay (1–2 lít) → cắt hạt 8–10 mm; ghi tem ngày/giờ.
Ngâm syrup nhẹ (độ Brix 20–25) để thạch bắt vị mà không chảy nước.
Phân line topping: thạch trắng cho trà sữa, cà phê cho latte, trái cây cho dòng tea.
Quy chuẩn muỗng: 1 muỗng topping 30 g/ly M, 40 g/ly L để giữ cost.
🧪 SOP vận hành nhanh (dán cạnh bếp)
Cân bột + đường khô theo tỉ lệ → trộn đều trước khi gặp nước.
Đổ vào nước lạnh, khuấy liên tục 3–4 phút để bột nở – không vón.
Đun lửa vừa, không để sôi bùng; vớt bọt để thanh – trong.
Rót khay, để nguội tự nhiên; cho lạnh 2–4 giờ trước khi cắt.
Bảo quản lạnh 2–4°C, dùng trong 24–36 giờ cho chất lượng tốt nhất.
🧼 Bảo quản & an toàn
Bột khô: để nơi khô ráo – kín, tránh ẩm làm vón.
Thạch thành phẩm: trữ ngăn mát, hộp kín; tránh đông đá gây rạn.
Dụng cụ sạch – khử trùng; không múc topping bằng tay ướt để tránh loãng syrup.
Khi làm với sữa hoặc trái cây tươi, ưu tiên dùng trong ngày để đảm bảo an toàn thực phẩm.
💡 Tips tối ưu chi phí & trải nghiệm
Tối ưu delivery: cắt hạt lớn hơn (10–12 mm) để ít bể, tăng +5–10 g đường trong ngâm để bám vị tốt.
Đẹp ảnh/Instagrammable: pha 2–3 màu trong một khay bằng kỹ thuật đổ lớp, mỗi lớp cách nhau 5–7 phút.
Chống tách nước: không rót khi hỗn hợp sôi bùng; luôn đợi hạ nhẹ mới rót khay.
Menu theo mùa: biến tấu trà xoài – thạch chanh dây, trà đào – thạch vải, latte – thạch cà phê.
Cam kết bán sỉ:
Giá tốt theo sản lượng
Xuất hóa đơn VAT
Giao hàng nhanh toàn quốc
Kho luôn sẵn hàng
Hãy liên hệ ngay để mua hàng với giá ưu đãi nhất!
Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)
Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.
Cách 3: Gọi đến số điện thoại 096 345 9192 để được hỗ trợ ngay.
Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn
Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.







