🐿️ Bột Rau Câu Sóc Vàng (12g): giòn trong – đứng form – chuẩn thạch layer & topping cho quán F&B

🌿 Giới thiệu nhanh

Bột Rau Câu Sóc Vàng (12g) là dòng rau câu giòn (agar) nổi tiếng về độ đứng form – bề mặt trong – cắt miếng rõ nét. Phù hợp làm rau câu nhiều tầng, thạch cà phê/ca cao, thạch trái cây, rau câu cốt dừa, thạch hạt lựu cho trà sữa và bánh flan. Gói 12 g giúp định lượng linh hoạt: làm mẻ nhỏ 0,9–1,3 lít tuỳ độ giòn mong muốn, rất tiện cho test công thức, chia ca hoặc menu theo mùa.

💎 Điểm mạnh nổi bật

• Giòn – đứng form tốt: agar kết cấu chắc, cắt miếng vuông vức, không xệ khi trưng bày dài giờ.

• Trong – sắc nét: tạo bề mặt bóng, màu thực phẩm lên tươi, hợp món layer và thạch trái cây.

• Dễ cân chỉnh độ cứng: tuỳ ứng dụng topping/ăn tráng miệng, tăng/giảm lượng nước để đạt độ giòn – mềm mong muốn.

• Ổn định khi giao hàng: ít biến dạng khi di chuyển; giữ form tốt trong 24–36 giờ (bảo quản mát).

• Phổ biến – dễ chuẩn hoá: nguyên liệu quen thuộc, nhân sự mới học nhanh, dễ nhân bản SOP nhiều chi nhánh.

Ghi chú chuyên môn: Agar nhạy với đường & acid: tỉ lệ đường quá thấp làm thạch dễ rỉ nước, acid cho sớm làm giảm đông. Hãy thêm acid sau khi hạ còn ~70–75°C.

☕ Ứng dụng thực chiến & công thức mẫu

1) Rau câu trong “Classic Clear” (~1 lít)

• Nước: 1000 ml

• Đường: 120–150 g

• Bột Sóc Vàng: 1 gói (12 g)
  Cách làm: Trộn bột + đường khô → rắc vào nước lạnh, khuấy đều 3–4 phút → đun sôi nhẹ 1–2 phút, vớt bọt → rót khay → để nguội – làm lạnh 2–3 giờ → cắt hạt 8–10 mm.
  Kết quả: Khối giòn – trong, bề mặt bóng, đứng form tốt.

2) Rau câu cốt dừa “Coconut Layer” (1–1,1 lít)

• Nước: 700 ml

• Nước cốt dừa: 300–400 ml (lọc mịn)

• Đường: 120–160 g

• Bột: 12 g
  Cách làm: Nấu như Classic đến sôi nhẹ → tắt bếp, hạ còn ~75–80°C → cho cốt dừa ấm vào, khuấy đều → rót lớp mỏng, chờ se mặt 5–7 phút → rót lớp kế.
  Kết quả: Lớp hai màu rõ, giòn vừa, béo thanh.

3) Thạch cà phê “Coffee Cubes” (1 lít)

• Cà phê đậm: 600 ml

• Nước: 400 ml

• Đường: 120–140 g

• Bột: 12 g
  Cách làm: Nấu bột với nước đến sôi nhẹ → pha với cà phê nóng → rót khay.
  Ứng dụng: topping cho latte – sữa tươi đường đen – trà sữa.

4) Thạch trái cây “Fruit Layer” (1–1,1 lít)

• Nước: 900 ml

• Nước ép xoài/đào/dứa (lọc mịn): 150–200 ml

• Đường: 120–160 g

• Bột: 12 g
  Cách làm: Nấu đến ~75°C rồi thêm nước ép; rót layer mỏng để màu trong – tươi.
  Tip: Nếu dùng chanh/chanh dây, hãy tăng đường và cho acid sau 70–75°C.

Quy đổi nhanh:
• Topping giòn (uống): 12 g/0,9–1,0 l nước.
• Ăn muỗng (mềm hơn): 12 g/1,1–1,3 l nước.
• Có cốt dừa/acid: giữ 12 g nhưng tăng nhẹ đường để ổn định gel.

📏 Gợi ý set-up & định lượng tại quầy

• Batch theo ca: mỗi ca 1–2 khay (1–2 lít) → ghi tem giờ/ngày; phân line trắng – cà phê – trái cây.

• Muỗng topping tiêu chuẩn: 30 g/ly M, 40 g/ly L; với miếng lớn phục vụ ăn muỗng, dùng 50–70 g/phần.

• Syrup ngâm: Brix 20–25 để bám vị tốt mà không chảy nước.

• Kích thước cắt: 8–10 mm cho trà sữa, 10–12 mm cho delivery xa để đỡ bể.

🧪 SOP vận hành nhanh (dán cạnh bếp)

1. Trộn khô bột + đường cho đều trước khi gặp nước.

2. Rắc vào nước lạnh, khuấy 3–4 phút để nở – không vón.

3. Đun lửa vừa, không sôi bùng lâu; vớt bọt để thạch trong.

4. Khi có cốt dừa/acid/nước ép, thêm sau khi hỗn hợp hạ ~75°C.

5. Rót khay → để nguội tự nhiên → ướp lạnh 2–4°C trước khi cắt.

6. Bảo quản ngăn mát, dùng 24–36 giờ cho chất lượng tối ưu.

🧼 Bảo quản & an toàn

• Bột khô: để kín sau khi mở, tránh ẩm gây vón.

• Thành phẩm: hộp kín trong ngăn mát; không đông đá (dễ rạn nứt).

• Dụng cụ: dao/muỗng sạch – khử trùng; tránh nước đọng trong khay làm loãng syrup.

• Ghi nhãn ca: thời điểm nấu – hạn dùng theo SOP để kiểm soát vòng đời topping.

💡 Tips tối ưu chi phí & trải nghiệm

• Delivery xa: tăng đường +10–15 g/lít hoặc giảm nước 50–80 ml để thạch đứng form tốt hơn.

• Đẹp ảnh/Instagrammable: tạo 2–3 layer màu, mỗi lớp cách 5–7 phút; dùng khuôn silicone để đúc hình.

• Chống tách nước: tránh sôi bùng; luôn vớt bọt và hạ nhiệt trước khi rót khay.

• Đồng bộ nhiều chi nhánh: in card định lượng (nước/bột/đường – Brix syrup – size muỗng) để newbie vào là chạy.

Hướng dẫn mua hàng giá ưu đãi!

Cách 1: Đặt hàng trực tuyến (Chỉ cần bấm Nút Mua Ngay và nhập Tên + Số điện thoại của bạn)

Cách 2: Chat với chúng tôi qua Facebook, Zalo hoặc Chat trực tiếp qua Fanpage này.

Cách 3: Gọi đến số điện thoại  0943 604 159  để được hỗ trợ ngay.

Cách 4: Để lại số điện thoại để chúng tôi gọi lại cho bạn

Cách 5: Để lại bình luận ngay dưới đây.